RADACINOASE PRAJITE
-inlocuitor de cartofi pai-
Dupa cum unii dintre voi stiti deja, la Freiburg am facut cea mai colorata piata din viata mea, si culmea, nu era cu legumefructe exotice ci cu varante vechi europene de sfecla, morcovi si altele. Si bio pe deasupra, pana si hipsterilor le-ar fi placut, luate cu recomandare, de pe latura de nord a catedralei, de la tarani autentici din Eichstetten am Kaiserstuhl.
Scopul cu care le-am luat, asa cum zice si subtitlul, a fost sa gasesc o garnitura la carnea care urma sa o prajesc zilele urmatoare.
Ca sa nu fie chiar sinistru de nesanatoasa, m-am gandit sa le fac la cuptor, cu un pic de ulei, asemanator cu cartofii aurii, si nu prajite prin scufundare in ulei (cacartofii pai). Doar ca exact in ziua aia am descoperit ca se stricase garnitura cuptorului, deci a trebuit a le face pe foc; ca sa ramana bio, le-am prajit in unt.
Ce am folosit eu:
sfecla, morcovi, cartofi
dar se pot adauga si ridichi.
In concluzie, se spala legumele si se curata de coaja si se taie in rondele; se usuca bine, iar apoi se topeste untul in ulei. Legumele se pun pe rand, pe un singur strat, intorcandu-se, sa nu se arda, iar apoi se scurg bine de ulei si se pun intr-un vas care se acopera, in asteptarea sosului.
Un plus deosebit este sosul, care se face din sos de soia(2 linguri), otet (1 lingura) mustar(1 lingura) si ulei de masline sau uleiul in care au fost prajite legumele (1 lingura) + sucul de la o lamaie. Se amesteca toate intr-o cana pana se omogenizeaza si se toarna peste legumele din vas, asteptand 5 minute.
